Ресторанний бізнес в Україні зараз — це переважно жіноча справа: 66% нових ФОПів у сфері громадського харчування у 2025 році зареєстрували жінки. У Хмельницькій, Кіровоградській, Закарпатській, Черкаській та Рівненській областях цей показник перевищує 70%.
Як свідчать дані Опендатабота, у жодному регіоні чоловіки не переважають за кількістю нових відкриттів.
Згідно з Єдиним державним реєстром, від початку року в країні відкрилось загалом 13 373 нових ФОПів у цій галузі. Найбільше — в Києві (1693), на Дніпропетровщині (1323), Львівщині (1136), Одещині (1113) та Київщині (1054).
Найактивнішим був вересень — тоді відкрилося 1699 нових закладів. Проте, порівнюючи ситуацію з минулим роком, кількість нових кафе та ресторанів зменшилась на 5%.
Водночас за той самий період свою роботу припинили 10 645 ФОПів у сфері громадського харчування. Половина з них проіснували менше ніж півтора року, чверть кафе та ресторанів пропрацювали менш ніж пів року. Загалом медіана життя малого та середнього бізнесу у цій галузі — 17 місяців. Найстаріший ресторанний ФОП, який припинив діяльність цьогоріч, працював ще з 1992-го.
За даними українського сервісу Poster, виторг закладів громадського харчування зріс на 6%, але відвідуваність зменшилася на 9%, тож зростання відбувається радше завдяки подорожчанню, ніж збільшенню клієнтів. Середній чек в закладах від початку року виріс на 11%.
«Зростання виторгу на 6% — це не реальний заробіток, а наздоганяння інфляції. Середній чек виріс через подорожчання продуктів та операційних витрат на оренду та фонд оплати праці. Проблеми галузі посилює відтік працівників після законодавчих змін щодо віку 18–22 років і зменшення купівельної спроможності населення. Зимові місяці завжди є стрес-тестом для галузі — не всі проходять його успішно, але навесні відкриваються нові заклади, й ринок оновлюється», — розповів CEO та співзасновник української компанії з автоматизації закладів Poster Родіон Єрошек.
Найбільше, кажуть у Poster, відвідуваність цьогоріч просіла у Києві (-13%) та Дніпрі (-11%), також значний відтік зафіксовано у Львові (-8%), Харкові (-7%) та Одесі — (-6%).
- Раніше заступниця міністра економіки Тетяна Бережна в подкасті «Чому їй не байдуже» розповіла про роль жінок в економічному відновленні країни.
- Також DIVOCHE.MEDIA публікувало історії трьох жінок із різних куточків України, які розвивають свої бізнеси всупереч всьому, навіть в окупації.
Фото: James Collington: Pexels
