
Есть две вещи, о которых можно говорить вечно, – это любовь и еда. Они связаны больше, чем кажется на первый взгляд. У каждой пары существуют свои традиции. Кто-то обязательно завтракает вместе, у кого-то есть четкое распределение по мытью посуды, некоторые делают из кулинарии семейное дело, а другие вообще почти не готовят, но собирают экзотические вкусы со всего мира. Вместе с брендом Pyramida исследуем привычки и традиции шести украинских пар, пригласив их на обед, который они сами и приготовят. Посмотрим, что из этого вышло.
Даша и Никита находятся на одном из важных этапов жизни молодой семьи – в процессе ремонта квартиры, в которую вскоре собираются въехать, и уже пакуют вещи для переезда в собственное жилище. Неудивительно, что все разговоры уверенно сводились к этой животрепещущей теме. Пара завершает летнюю гастросерию для влюбленных, в которой вместе с Pyramida мы воплощаем атмосферу единства, тепла и гостеприимства в соответствии с философией «От наслаждения едой к наслаждению встречей». Даша и Никита выбрали для нашего совместного обеда оригинальный рецепт – мексиканское тако. Признаются, что искали быстрое и сытное блюдо, обязательно с интересным вкусом и толикой остроты.




Кухня - начало всего

Творог для начала

Мамин луковый пирог
Наши шефы
Даша Озерянко
Дизайнер, создательница бренда сумок Ozerianko Bags


Никита Деревянченко
Head of Digital в Фонде Виктора Пинчука
Наши шефы
Даша Озерянко
Дизайнер, создательница бренда сумок Ozerianko Bags

Никита Деревянченко
Head of Digital в Фонде Виктора Пинчука


Утренние ритуалы
Никита: Но у нас не очень это получается.
Даша: Поэтому ремонт все еще продолжается. Кстати, кухня у нас готова почти на 100% по сравнению с другими помещениями. Квартира – это, в принципе, спальня и кухня, остальное – на втором месте. Вкусно поесть, поспать и принять душ в красивой ванной комнате – все, что нужно для жизни. У нас это не обсуждается. Никита, правда, предложил въехать с нашим старым матрасом. Но сон для меня очень важен и матрас пора уже менять. Не потому, что хочется все новое, честно.
Мы стараемся завтракать дома, чаще всего домашним творогом со сметаной и свежими ягодами. У нас раньше была отличная традиция: мы вставали с утра, заваривали зеленый чай, пили его на балконе. Но сейчас лавка, где мы покупали чай, то ли закрылась, то ли переехала.
Никита: Но хочется вернуть этот ритуал.
Даша: Согласна. Везде прописано с утра выпивать стакан теплой воды, а у нас чай. Мы выпиваем из маленьких чашечек по несколько раз, в общей сложности получается пол-литра. Заваривается он по определенным правилам, это должен быть не кипяток, чтобы не “убить” чай.
Никита: По утрам как раз еще такое состояние, когда не можешь быстро что-то делать, – просто стоишь и завариваешь чаек.
Даша: Таким образом ты комфортно входишь в новый день, плюс промываешь свой организм, насыщаешь его водой, витаминизируешь. Главное – позавтракать перед этим, чтобы пить не на голодный желудок.

Что в холодильнике твоем?
Никита: На ярмарку возле дома стабильно ходим два раза в неделю, покупаем овощи, но не много, чтобы они не испортились. Всегда покупаем домашние яйца и домашний творог.
Даша: Яйца легко сварить с утра всмятку – люблю, когда желток остается жидким. В доме обязательно должны быть помидоры, не могу без них жить. Но не станешь же сразу пять килограммов помидоров покупать – часть из них просто выбросишь, потому что не доешь. Так что мы докупаем овощи по необходимости.
Никита: У нас всегда есть варенье. Бывает, пустой холодильник, все съели, только варенье стоит.
Даша: Причем пойдешь к бабушке, а она говорит: “Я сделала новое варенье, возьми, пожалуйста”. Если отказаться, она обижается, поэтому всегда беру баночку.


Даша: За столом все очень громко обсуждают, кажется, все темы мира. Иногда нежно стебут друг друга. Бабушка не любит татуировки, поэтому мое любимое развлечение – сказать, что Никитин брат сделал очередное тату.
Никита: А еще у нас есть традиционный луковый пирог – главное семейное угощение. Изначально его готовила моя тетя, мама каким-то образом смогла выведать у нее рецепт и довести его до идеала. После многочисленных экспериментов мама таки выкристаллизовала тетин рецепт. Теперь луковый пирог – классическая традиционная закуска на все наши дни рождения.
Даша: Ради него гости на дни рождения и ходят.
Никита: Да, благодаря ему мы всегда собираем много людей на праздники. У нас всегда есть пирог и пирожки из “Ярославы”.
Даша: Как-то раз Никита не знал, что взять, чтобы отметить день рождения на работе, и я предложила купить много разных пирожков. Их смели за пять минут, и никто даже не заикнулся об угрозе для фигуры.

Совместные ужины с друзьями
Никита: Когда только переехали на Золотые ворота, у нас года два был “день открытых дверей”. Постоянно кто-то тусовался. В закрытой группе озвучивали, что мы собираемся готовить, совместно с друзьями закупались, готовили и вместе наслаждались обедом или ужином.
Даша: Мне подарили кулинарную книгу, и мы хотели по ней приготовить рататуй. Если честно, он у нас получился не очень – магии не произошло. Бывает, готовишь и думаешь: “Теперь буду все время это есть”. Но с рататуем не вышло. На самом деле мастер готовки у нас Никита. Он просто становится и что-то готовит. А потом раз – готово. И получается очень вкусно. Без рецептов, берет все из головы.
Никита: Просто чувствуешь, как сочетаются продукты. Последнее, что мы делали, – баклажаны на сковородке разогрели, обжарили, потом добавили чуть-чуть помидоров, чтобы они тоже потомились, размягчились. Положили также острый перец и фету.
Даша: Получился острый теплый салат. Чтобы снять лишнюю остроту, к нему подаем свежие огурцы со сметаной. Для готовки выбираем блюда, которые нравятся по быстроте и компонентам, и чтобы в итоге выглядело красиво.
Никита: Когда был День улицы Рейтарской, наш сосед, который тогда только переехал сюда, предложил продавать кукурузу на гриле. Затея не окупилась, да и не должна была. Но было драйвово – через мои руки прошли 200 кочанов.
Тако по‑мексикански
Порций
4 порции по 2 тако
Время:
30 минут
Калории:
890 ккал на порцию
Обжигающий вкус Мексики


Вытяжка

Варочная поверхность
- Лепешки «Тако» – 8 штук
- Говяжий фарш – 400 г
- Черная консервированная фасоль – 1 банка
- Салат романо – 1 штука
- Оливковое масло – 100 мл
- Чеснок – 3 зубчика
- Семена фенхеля – 1 чайная ложка
- Молотый тмин – щепотка
- Зеленый лук – 4 стебля
- Сладкий соус чили – по вкусу
- Натуральный обезжиренный йогурт – 150 г
- Авокадо – 1 штука
- Яблоко – 1 штука
- Помидоры черри – 6 штук
- Лайм – 1 штука
- Соевый соус – по вкусу
- Паприка – по вкусу
- Рубленая петрушка – 20 г
- Перец чили – 1 штука
Пищевая ценность на порцию
- Белки 31%
- Жиры 62%
- Углеводы 52.6%

Пошаговая инструкция
Шаг 1
Фарш выложить в сковороду, смазанную оливковым маслом, обжарить до золотистого цвета. Мы использовали мощную конфорку варочной поверхности Pyramida IFEA 640 B, она нагревается до необходимой температуры очень быстро и экономит время и ресурсы на готовку.

Шаг 2
Приправить фарш паприкой и семенами фенхеля, уменьшить огонь и помешивать, чтобы не пережарилось.
Шаг 3
Добавить черную фасоль вместе с соком, довести до кипения, посолить и поперчить. Уменьшить огонь и довести до кремообразного состояния.
Шаг 4
Обжарить чеснок на оливковом масле. Зеленый лук порезать крупно (примерно на 1,5 см), добавить к чесноку и обжарить около трех минут все вместе до мягкого состояния. Посыпать семенами тмина.
Шаг 5
Тонко нашинковать салат и петрушку. Помидоры и авакадо нарезать кубиками, покрошить перец чили. Яблоко можно натереть на терке или нарезать мелко соломкой. Убрать салат в глубокую тарелку и заправить соком целого лайма и соевым соусом.

Шаг 6
Тако разложить на тарелке или специальной подставке и поочередно заполнить. Вначале выкладывается пюре из черной фасоли с зеленым луком, затем фарш и сверху – салат. Все это можно заправить обезжиренным йогуртом или сметаной, добавив сладкий соус чили.



Техника Pyramida — это больше, чем просто инструмент для решения повседневных задач на кухне. В основе философии компании лежит современный дизайн, функциональность и искреннее украинское гостеприимство «От наслаждения едой — к наслаждению встречей». Более 15 лет украинская команда Pyramida создает качественную встраиваемую технику для кухни. Потребители доверяют бренду – ежегодно более 200 000 кухонь обустраиваются техникой бренда. Сегодня каждая третья украинская семья уже выбрала для своей кухни технику Pyramida. Присоединяйтесь и Вы.
Над проектом работали:
Даша и Никита – наши гости и шефы.
Фотограф: Стелла Мельниченко.
Спасибо “Власній кухні” за отличную и функциональную локацию.