Команда девочек под девизом «Когда на «Вдову Клико» не хватает тридцаточки» сбросилась и отправилась тестировать то, что станем пить на Новый год. Наша цель была – купить пять бутылок импортного игристого вина на 1000 гривен. Мы были практичны и функциональны, поэтому ставили себе реалистичные цели: купить пару «нормальных» и три бутылки «для догнаться».
Места покупок определили территориально – нужен был радиус вокруг нового 482 store на улице Саксаганского. Выбрали: Billa в “Глобусе”, “Сильпо” в “Гулливере” и “Мегамаркет” на Антоновича.
Шопинг в “Сильпо” был молниеносным. К стендам с вином пришли «на запах», с ассортиментом, как оказалось, знакомы почти все. Часть команды сразу набрали бутылочек по акции домой. От попыток кависта нам помочь гордо отказались и смело взяли одну бутылку французского блан-де-блана за 249 гривен. Потому что «Не, ну Франция же!» А потом еще взяли бутылку сладкого игристого муската за 129 гривен. Потому что «Не, ну мускатик же!»
В “Сильпо” приятно выбирать: светло, не тесно, все четко расставлено. Много красивых людей вокруг.
Шопинг в “Мегамаркете” занял немного больше времени. Вспомнили об эксперименте и поняли, что не должны принимать решения быстро и практично. Нужно сомневаться и колебаться. Незнание ассортимента тоже внесло свою лепту. Кружили вокруг отдельного островка с игристым долго: то нравились этикетки, то нет; то подходила цена, то нет. Консультант подошел и почему-то разочаровался, когда оказалось, что мы ищем брюты. Купили итальянское игристое из сорта “дурелла”, потому что «Не, ну а как такое не купить?» И бутылку фризанте из сорта “барбера”, потому что бутылка оказалась слишком красивой.
Ощущение от винного отдела приятное. Выбор большой, можно долго медитировать на бутылки. В зале почему-то темно, но в целом – отлично. Консультант подходил. Снова взяли бутылок домой: тех, что самые красивые.
Шопинг в “Билле” достался двум девушкам из команды “дегустаторов”: для ускорения процесса нам пришлось разделиться. Выбирали между знакомыми бутылками и неизвестным молдавским производителем. Победил последний, потому что надо быть открытым к экспериментам, а в каждой дегустации должен быть странный экземпляр.
Девочки-гостьи-дегустаторы собрались разные и с отличающимися вкусовыми предпочтениями.
Пью белое летом, а красное сухое зимой.
Люблю ткани, тактильные ощущения от ткани, люблю красивую одежду и мужчин. И вино. Пью пинотаж, совиньон, игристое тоже люблю.
Пью красное сухое.
Больше всего я люблю игристое. Выбираю полусладкие.
Я вообще любитель баров, у меня есть ряд хороших барменов, к которым хожу на коктейли. А дома люблю сладенькое фраголино.
Всеядный фанат игристых, больше люблю сухие, но иногда могу выпить и сладкие, правда, не больше бокала. Идеальный вариант – просекко. Отдельно люблю розовые вина.
Я верю, что немного разбираюсь в алкоголе. Пью то, «что пойдет» в этот конкретный момент. Могу Новый Свет, Италию, супертоскану. От настроения зависит. Пью сухое.
Пью сухое красное. Обожаю все, что делается со страстью и по любви.
Пока брутально (брусками льда в ведре) охлаждали вина, болтали о разном. Оказалось, вне зависимости от предпочтений все терпеть не могут синие вина, блестящие и «с золотом». Отрицание «тормозной жидкости» было единогласным.
Потом говорили о быстротечности времени, жаловались друг другу на загруженность, поднимали тему ремонтов. В общем, вели себя как нормальные трезвые люди. Это быстро надоело, полного охлаждения игристого мы не дождались, стали пробовать, начав с брюта и завершив сладким.
Первую дегустацию игристых мы провели в новом 482 store на Саксаганского 37, побывав в нем еще до официального открытия. С декабря здесь новый магазин украинских брендов и кофе от “Розумна кава”, а главное – настоящий камин. Потрескивание дров в нем и идеальный рождественский плейлист стали красивым дополнением к игристому, а будущий ресепшен – прекрасным дегустационным столом.
О закусках для нашей дегустации позаботились BOX Catering – одесский проект доставки закусок, который в декабре начал кормить и киевлян. Мы озвучили, что будем дегустировать и, указав количество гостей, попросили выбрать боксы.
«Самая уместная пара под игристое – сыры. Поскольку игристых вин достаточно много, мы предложили редакции попробовать Cheese box. Его состав продуман основательно: здесь есть датский бри, французский дорблю, итальянский фисташковый пекорино, томатный базирон и не только, – рассказали создательницы проекта Юлия Сухорукова и Олана Куценко. – Если мы говорим об игристом как об аперитиве, который разогревает аппетит, то на столе обязаны стоять легкие и сытные закуски, которые не оставляют тяжести. Идеальный вариант для уютных женских вечеров – Girls box. Здесь есть молекулярная икра, креветки на шпажках, канапе с телятиной в виде роллов и много рыбы».
Оба бокса нам понравились. Первый смели еще до дегустации, сыр и орешки смаковали вместе с игристым.
Paul Louis Blanc de Blancs Methode Traditionnelle Brut, Loire, Франция
“Сильпо”, 260 гривен
Мнение девочек: игристое вино, сделанное «методом традисьонель» в регионе Луара во Франции из винограда сорта “шенен блан”, понравилось не всем. Аромат признали приятным, четких оттенков не выявили. Вино назвали легким и вкусным, но параллельно озвучили: «Ну вот, а меня немного перекосило». Отметили, что, когда вино «подышало», ушла «колючесть», игристое оказалось мягким и приятным. Стало «вообще, как вино». В качестве преимущества было указано, что «игристое совсем не пахнет дрожжами», в качестве недостатка – что «вино похоже на любое игристое, которое можно встретить на любом открытии, когда пришел, а уже налито и не знаешь, что там». Это мнение не получило поддержки – сказали: «По хорошим же ты открытиям ходишь!» Вино выпили.
Мнение эксперта: хорошее игристое вино с приятным, слабо идентифицируемым ароматом (цветущие деревья, ромашка, яблоки) и легким вкусом, где доминируют яблоки, белые фрукты и едва уловимые оттенки цитрусов. Вино чистое и лаконичное, гармоничное, перляж аккуратный, размеренный. Но в то же время вино тщедушное и астеничное. Не того ожидаешь от традиционного метода и плотного сорта “шенен блан”. За свою стоимость – идеально, но совершенно не показательно ни для сорта, ни для метода.
Использовать: аперитив перед торжеством или под легкую беседу. Идеальный фон для распития – примерочная или гримерка, где парики, накладные ресницы и феерия из многослойных боа. Где некая Ираида Сергеевна, сдав годовой отчет, втискивает себя в узкое платье, потягивая игристое и уже предвкушая, как будет капризничать и привередничать под бой курантов.
Заметка: существуют два главных способа производства игристых вин.
Метод традисьонель – когда вторичная ферментация, одаривающая вина пузырьками, происходит в той бутылке, которую вы купите. Бутылки выдерживаются в погребах минимум девять месяцев, в зависимости от региона. Потому вино получается довольно плотным, часто с оттенком булочек-дрожжей, и никак не может дешево стоить, ведь способ производства дорог и тернист. Ищите на полках: шампанское, каву, франчакорту, креман.
Метод Шарма (Акратофор) – вторичная ферментация происходит в большой емкости, длится несколько месяцев, а затем вино разливается по бутылкам. Так делать вино дешевле и гораздо проще. Игристое получается легким, ярким, свежим и априори недорогим. Ищите на полках просекко, просто sparkling, а то и отечественное игристое (но не за все можно ручаться).
Danese Blan de Blan Spumante Millesimato Extra Dry 2016, Италия
“Мегамаркет”, 220 гривен
Мнение девочек: к вину отнеслись более ревностно, заметили и медовые ноты, и горчинку. Сказали, что оно чуть слаще предыдущего, но «колючее и горькое». Ароматы и вкусы признали «более яркими и летними», а вино гораздо более насыщенным и плотным. Внутренний эстет одной из девочек заявил, что ей «такое пить не стоит», но «эксперты» остальных отнеслись более благостно – мед с горечью пришелся им по нраву. Пока спорили, вино выпили.
Мнение эксперта: игристое вино с севера Италии, сортов винограда “дурелла” и “гарганега”, стало показательным. В аромате: приятные тона яблок, легкие – сот меда. Во вкусе – глубокая кислотность, хорошее тело, оттенки спелых ягод и белых фруктов, леденцы, дюшес, в послевкусии – грейпфрутовая горечь. Хорошее базовое игристое со стойким перляжем. По вкусу подумала бы, что немного дешевле. Непонятны закос «под французскую этикетку» и надпись blan de blan и millesimato, но это уже вопрос к итальянским маркетологам. Вердикт – качественное повседневное вино.
Использовать: в сопровождении к легким закускам, самостоятельно пить чуть сложнее. Вино тяжеловесное, предполагает питье за столом и желательно в процессе раскрытия тайн мироздания. С каждым бокалом собеседники будут становиться краше, вы – остроумнее, а темы – интереснее. Не нужно стыдиться, все мы такое иногда любим.
Заметка: забудьте о логике. Надпись extra dry на этикетке свидетельствует о том, что вино будет чуть слаще brut, но менее сладким, чем dry. Подробнее вот:
Brut Nature (Брют-натюр): 0-3 г/л остаточного сахара.
Extra Brut (Экстра-брют): 0-6 г/л остаточного сахара.
Вrut (Брют): 0-12 г/л остаточного сахара.
Extra Seco, Extra Dry (Экстра-сухое): 12-17 г/л остаточного сахара.
Seco, Dry (Сухое): 17-32 г/л остаточного сахара.
Semi-Seco, Semi Sweet (Полусухое): 32-50 остаточного сахара.
Dulce, Sweet (Сладкое): 50 г/л остаточного сахара.
Piemonte Barbera Frizzante, Fiocco Di Vite, Италия
“Мегамаркет”, 210 гривен
Мнение девочек: аромат всем понравился, дословно и «дозвучно»: «Классс! Красное игристое! Как пахнет! Ну просто виииииииууууу! Ой… Ой… Ой… Оууууууууууу! Что это?! Вкус – прямая противоположность аромату…»
Девочки говорили, что вино странное и непонятное, мало пузырьков, слишком похоже на простое молодое красное вино. Или еще «как будто вино развели водой, но как-то очень хорошо это сделали». Вино назвали стильным и интересным, но некоторые вылили
Мнение эксперта: слегка игристое вино с самого севера Италии, региона Пьемонт и сорта винограда “барбера” просто обязано было оказаться стильным. В аромате – свежесть и сладость цветущих деревьев, сладковатые специи и красные фрукты. А во вкусе – ноль сладости, отсутствующие танины, но хорошая резкая кислотность. А еще красные фрукты и ягоды, специи и много-много сочной вишни. Очень сочно и хорошо.
Использовать: идеальное сопровождение к салатам, тар-тарам, карпаччо, ну и просто к мясной тарелке. Пить, гордясь собственной винной крутостью, – в стране встретишь мало людей, которые уже пили игристую красную барберу. Есть чем похвастаться. Затем водить кордебалеты и попадать в странные ситуации. Это вино об энергии, приключениях и легкой придурковатости. Не праздничное, но веселое.
Заметка: spumante – это игристое вино, давление в бутылке больше 3 бар, frizzante – слабоигристое вино, давление в бутылке меньше 3 бар (пузырьки быстро покидают бокал, открывать нужно штопором).
Dor Alb Vin Spumant Semidulce Bostavan, Молдова
“Билла”, 119 гривен
Мнение эксперта: даже не знаю, что сказать. Чуть задушки в аромате, чуть мокрых тряпочек во вкусе. Все это перекрыто липкой тягучей сладостью. И сквозь эту субстанцию плывут пузырьки размером с лайнер. Это просто плохо.
Как использовать: тихонько вылить.
Riunite Moscato Trebbiano Emilia IGT, Италия
Сильпо, 120 гривен
Мнение девочек: забавно, что именно в случае с этим вино девочки показали свою суть. Выбрав на полке сладкий мускат, обвинили вино в том, что оно «слишком сладкое» и «слишком мускатное». За вином признали следующие преимущества: легкое, «ой, оно как фраголино!», фруктовое, приятное. Riunite четко разграничило тех, кто любит сухие вина, и тех, кто любит сладкие. Первые вино вылили. Вторые расстроились, что девочки так поступили.
Мнение эксперта: классическое игристое вино из сортов “треббьяно” и “мускат”. Легко, просто, непритязательно, сладко и очень мускатно. Плотности – ноль, послевкусия – ноль, текстуры – ноль. Сладкая фруктовая водичка не предусматривает компромисса. Понравится тем, кто любит сладкое. А вот любители брютов просто не смогут понять, что же им делать с бокалом этого душистого роскошества.
Как использовать: поить тех, кому нравится сладкое, или пить вместе со сладкими десертами, или наколоть льда и добавить в бокал. Если вы любите сладкое, вопрос «как пить?» у вас не возникнет, а если вы сладкое не пьете, то вопрос «как это пить?» возникнет только в ситуации «необитаемый остров, перед вами куранты и ящик охлажденного муската». На всякий случай избегайте попадать на необитаемый остров в канун Нового года.
Сначала вылетело молдавское вино. Следом – мускат. Потом – итальянское игристое белое. Затем – итальянское игристое красное.
Таким образом лучшим выбором признано Paul Louis Blanc de Blancs Methode Traditionnelle Brut, Loire Франция