СЛАДКИЕ ИСТОРИИ
девочки, вещи и десертыЕсть нехитрые желания, в которых можно себе отказать, но зачем? Собраться с подругами, примерить новые платья, выпить шампанского и заесть это все сладостями. В жизненной гонке не всегда позволяешь себе такие развлечения. Мы совместили полезное с приятным и нашли место, где можно купить крутые вещи и узнать об особенных десертах (о чем говорить с подругами – не вопрос). Позвали девушек, которые не были знакомы ранее, но занимаются одним бизнесом – сладостями.
Privet Outlet
Магазин предлагает бренды, которые не представлены в Украине: H&M, СОS, & Other Stories. Вещи этих марок покупают за границей, а приезжая, ощущают острую нехватку. Проблему решает Privet Outlet. Ассортимент обновляется несколько раз в неделю. Сейчас аутлет делает акцент на скандинавском COS. Бренд отличается хорошим качеством, минималистичным стилем и интересным архитектурным кроем. Еще один любимый бренд клиентов – H&M – представлен не только женской и мужской линей, но еще и детской, а на втором этаже располагается стенд с H&M home. В магазине говорят, что постоянные клиенты делятся на фанатов СОS или H&M. Не раз здесь слышали споры из-за понравившейся вещи. Цены стартуют от 200 грн, а «потолок» – 2000 грн. Исключения – дизайнерские вещи. Клиенты любят Privet Outlet за частые обновления любимых брендов и приятные цены.
Юлия Гвоздева
Кондитер, создательница Julia Gvozdyova. Home Bakery О бисквитах с перцем и кексах с травойОлеся Соломина
Кондитер, фуд-стилист, создательница «Что-то к чаю» О полезных конфетах, любви к еде и любимых десертах в КиевеЯна Подольская
Создательница низкокалорийных десертов Lite Delight О том, как решение своих проблем стало бизнесом, и о безвредных десертахМое знакомство с кухней началось на холодном процессе – я работала помощником повара в японском ресторане. Параллельно пекла дома, интересовалась фуд-блогами и завела свой. Приносила в университет свои пробы пера, угощала поток студентов – все были в восторге. Так я бросила работу повара и сосредоточилась на блоге. Однажды друг рассказал о фестивале «Ресторанный день» (каждый участник мог открыть свое заведение на сутки) и предложил поучаствовать. Всю неделю усердно готовилась, не выходила из кухни, сделала кучу вкусностей. В итоге за два часа больше 500 человек все размели. Вскоре посыпались отзывы и заказы, так я создала домашнюю кондитерскую. В то время зарождался фестиваль «Уличная еда», длительное время моя Home Bakery была постоянным участником. Это дало сильный толчок в развитии и привело немало клиентов. Потом начала сотрудничать со многими кафе. Сейчас, например, пеку для «Глінтвейні», а в «Чашке» можно попробовать разработанные мною десерты.
Стараюсь не использовать красители – если нужно добавить цвет, то выручают фруктовые пюре. С мастикой не работаю принципиально – не люблю любую химию. Готовлю из того, что всегда можно купить в магазине, никаких излишеств. Иногда клиенты просят придумать что-то эдакое, и тогда рождаются новинки. Однажды попросили сделать бисквитный торт с острым красным перцем. Всем понравился десерт. Сама бы я никогда не додумалась сделать такое. Недавно готовила для «Глінтвейні» торт, пропитанный сиропом с розмарином. Все, кто попробовал, написали, что испытали оргазм. Самым странным заказом были кексы с травой. Да, той самой. Но, к счастью или к сожалению, это воплотить не удалось.
Часто рискую, а потом хватаюсь за голову и молюсь, чтобы всем понравилось. Есть мечта создать уникальный, но простой десерт. Тот, ради которого люди будут приезжать с другого конца города и есть глазами, несмотря на его безвычурность.
Я не сладкоежка, но сладости люблю. Когда готовлю – не хочется, а если что-то и съем, то потом каждый день будет тянуть, и придется себя останавливать. Когда же захожу в кондитерские, то спокойно смотрю на витрины. Долго не любила макароны, вообще не понимала этот десерт, но когда попробовала у Makemycake, растаяла. При случае беру целую коробку. Не могу себе в них отказать. Из своих десертов люблю чизкейк.
Если ем что-то сладкое, стараюсь выбирать полезное – овсяное печенье, натуральные батончики или фруктовый хлеб. Мое дело растет, сейчас хочу найти двух помощников и цех. В планах – уникальное кафе-кондитерская. Не такое, которыми заполнен весь Киев. Работать над этим начну, когда в голову придет идея. А сейчас ищу вдохновение.
Юля. Лук 1
Туфли & Other Stories – 1800 гривен
Юля. Лук 2
Ожерелье СОS – 910 гривен
Туфли & Other Stories – 1959 гривен
Кожаный клатч & Other Stories – 1250 гривен
Сухофрукты в шоколаде – основной продукт «Что-то к чаю», который хранится от двух недель до полутора месяцев. Есть с фиником, миндалем, кешью в безсахарном, черном шоколаде и с курагой – в молочном. Я фанатик таких полезных конфет, а особенно – птичьего молока, которое пользуется наибольшей популярностью. Все сладости можно купить в Good Wine или заказать доставку.
Новые десерты разрабатываю на свой вкус. Я безумная сладкоежка и могу съесть 400 грамм конфет за раз. К полноте склонна, как и все женщины, в течение месяца меняюсь – плюс-минус два килограмма. Но не только сладкое люблю, а в принципе обожаю есть. Это первое, чем занимаюсь в путешествиях. Знаю все хорошие места – от ресторанов до мрачных палаток стритфуда. В поездках забываю слова диетолога о том, что десерты нужно есть до 12, и не могу себе отказать в сладком за ужином. Приезжаю с боками и не умираю, а чуть больше стою в планке.
Люблю круассаны в «Картата Потата», наполеоны в Good Wine, макароны с клубникой и базиликом в Makemycake, эклеры в «Смияне», шоколадный торт в RONIN, макароны со жвачкой в The Cake. В Киеве много, где мне вкусно.
Помимо своего проекта я консультирую и ставлю десертные карты многим ресторанам. Тесно сотрудничаю с сетью La Famiglia. Горжусь мороженым, которое там разработала, – со вкусом пармезана, оливкового масла. А базиликовый и помидорный сорбеты – фантастические. Как фуд-стилист работаю над рекламными роликами c продакшеном BELOESUHOE – снимаем много пищевых видео. Нравится этим заниматься. И вообще никогда не делаю то, что не по душе.
Олеся. Лук 1
Босоножки & Other Stories – 975 гривен
Изначально задача заключалась в создании диетического торта. И сложнее всего было найти кондитера, который его сделает, ведь по образованию я юрист и сама не пеку. Многие крутили у виска и говорили, что это невозможно, но в конце концов я нашла кондитера, которая сама следит за фигурой и экспериментирует в этом направлении уже долгое время. Нам удалось договориться и мы разработали для Lite Delight линейку. Три месяца лично все дегустировала и корректировала на свой капризный вкус.
Начинали с шести десертов, а сегодня их десять. Мой фаворит – шоколадный торт Orange night, а самый продаваемый – Cherry forest – бисквитные коржи с легким кремом и цельными ягодами вишни. Недавно выпустили безлактозное мороженое и скоро планируем разработать авторское печенье.
В продукции Lite Delight нет сахара, глютена и даже муки. Не нуждаемся в ней. Как так? Это секрет – технология приготовления наших десертов запатентована. Скажу только, что используем натуральные ингредиенты. Например, заменитель сахара Fit Parad на основе стевии высокого уровня обработки.
Если ем сладкое – то свои десерты или черный шоколад. На торты соблазнить тяжело. Обожаю чизкейк в The Burger – для меня он фантастический. Без ума от десерта «Три молока» в Milk Bar. Если срываюсь – то на шоколад, а на день рождения всем несу свои диетические торты.
Яна. Лук 1
Ожерелье СОS – 799 гривен
Туфли H&M – 850 гривен
Яна. Лук 2
Ожерелье СОS – 650 гривен
Джинсы Maison Scotch – 1425 гривен
Туфли & Other Stories – 1800 гривен
Клатч – 299 гривен
ДЕГУСТАЦИЯ
Девочки с удовольствием пробовали десерты, которые принесли с собой. Пытали друг друга вопросами и обсуждали общие проблемы. Больше всего внимания привлекло угощение Яны. Не часто встретишь десерты, которые можно и кормящим мамам, и беременным, и даже больным диабетом.
«У меня мурашки по коже, когда звонят благодарные клиенты и говорят: «Спасибо, мой больной дедушка впервые за долгое время попробовал десерт», – делилась Яна. – Первые несколько недель я занималась доставкой сама. Так лучше могла узнать клиентов и получить первые отзывы. В случае форс-мажора и сейчас могу поехать по адресам».
Торт Юли сначала никто не решался пробовать, потому что его хотелось фотографировать и есть глазами. Но удержаться от дегустации такой красоты невозможно. Пробовали прямо ложками, на что сама кондитер улыбалась: «Дома я всем разрешаю есть ложками», – говорит Юля.
Олеся, как самая опытная участница нашей встречи, задавала много вопросов Яне, интересовалась и составом десертов, и организацией процессов в компании. Создательница «Что-то к чаю» дала несколько ценных советов, например, что ценным для менеджера будет опыт работы в шоу-бизнесе. Эти люди точно могут все.
Наша импровизированная вечеринка закончилась разговорами о сложностях ведения бизнеса, выгорании и постоянной ответственности. А мы поняли, что девичники по интересам – отличная идея.
Privet-Outlet на карте:
[mapsmarker layer=”30″]
Фото: Стелла Мельниченко| MakeUp&Hair: Beauty Salon “Olga Dikaya”