Экспертное мнение: Что есть на Уличной еде?

Не могу сказать, что у меня есть постоянные любимые участники или блюда. Мне нравятся те, кто придумывает что-то новое и постоянен в высоком качестве. Я много путешествую и невероятно радуюсь, когда нахожу на фестивале что-то, что пробовал на улицах в других странах. Так случилось, например, с турецким гезлеме от Mangal. Я пробовал его на всех европейских рынках уличной еды, но у нас на фестивале он появился только в этом году. Вкус аутентичный, понравится любителям турецкой кухни.

Также и с сыром раклет, безумно популярным в Европе. Сэндвичи с раклет-гриль я попробовал у харьковских ребят Le Komora и не пожалел. Особую любовь питаю к итальянской кухне.

Пасты у флорентинцев из Black Feet и ризотто с трюфелем у Hamon Baby советую попробовать всем. Из азиатской кухни – суп Фо Бо от Street Fry. Приятно удивили новички Meat Busters своими ребрами BBQ. На прошлом фестивале ребята собрали целые очереди, уверен, что в этот раз их ждет не меньший успех. Главный вызов для меня на фестивале – успеть попробовать все, что хочется.

У меня ни один фестиваль не проходит без хот-догов Bistro Bistro. Ребята всегда готовят какую-то новинку, ну а я их вечный «фанат» с первых дней.

Обязательно в расписании улитки от Ulitka bar. Кстати, именно эти ребята таки «заставили» попробовать жабьи лапки с их вторым проектом «Съешь лягушку». Надо же было написать, а пока не попробуешь – и знать не будешь, что правильно.

В новом сезоне появились отличные ребята «Ой вей!» с хумусом и «Боб-культура» с булгуром, который я так люблю, но о нем у нас мало кто знает.

Всегда рада, когда есть FISHBORN. Человек, который уж точно знает, как правильно делать рыбку. Ну а если вечером хочется горячего – суп Фо Бо от Street fry. Я их вообще готова обнимать за этот суп и за красивую посуду.

А вообще этот список можно писать бесконечно. У нас все классные.

Каждый день я получаю порядка 20 заявок на участие от потенциальных участников. Большая часть из них – это новички. У нас есть правило обязательной дегустации, поэтому я постоянно пробую что-то новое. Когда я присоединилась к команде фестиваля, начала больше есть ту самую уличную еду и узнала, что это может быть и полезно, и вкусно.

Я хочу, чтобы на нашем фестивале было еще больше вкусной и здоровой еды. Люблю французскую кухню и жду ее появления на фестивале, а также новинок для самых маленьких гостей.

Я веду коммуникацию и отбор участников, поэтому я всегда беспристрастна. Во время фестиваля я стараюсь контролировать качество продукции и поэтому ем везде по чуть-чуть. Радует, что у большинства участников стабильное качество. Не пропускаю возможности выпить кофе у ребят из Come & Stay и отведать новый макарон у Make My Cake. А вообще у меня нет любимчиков, ведь все участники – это и есть моя работа. Поэтому разве могут быть нелюбимчики?

У каждого фестиваля есть географическая тематика, в то же время мы всегда сохраняем и мировую кухню. Так же на каждом мероприятие порядка 30% – новые участники. Поэтому я рекомендую всегда изучать краткую газету, которую выдают кассиры. И если вы приходите компанией – покупать еду на разных стендах и делиться друг с другом.

Формат уличной еды всегда был мне близок, ритм жизни не позволяет много времени проводить на кухне или тратить время на ожидание в ресторанах.

В путешествиях понять культуру и съесть что-то необычное и вкусное можно именно на уличных фуд-кортах. А нам удалось собрать все лучшее в одном месте. Даже в Италии я не ела столь вкусного ризотто c клубникой или трюфелем, как у нашего постоянного участника Hamon Baby, обожаю спринг-роллы TSUPōSH by Yuriy Sim, тунец на гриле от «Одиссей» или лосось от Fishborn. Сложно назвать устрицы от «Черноморка» и улитки от Ulitka bar уличной едой, но они отлично вписались в формат фестиваля. Мы с огромным удовольствием попиваем ламбруско с этими деликатесами во время воскресных бранчей.

Я как мама всегда очень внимательно слежу за питанием моей пятилетней дочери. У нас уже появились фавориты: самые вкусные и домашние разноцветные пельмешки от «Мама & Папа», плов от «Разгуляй», ягодные смузи, но, конечно же, любимчиками «Уличной Еды» в глазах ребенка остаются десерты и мороженое. «Умка» и Mr.Pops – кумиры этого сезона.

Нельзя сказать, что фестиваль сильно повлиял на вкусовые привычки, но я узнала много новых блюд и стала лучше разбираться в кухнях мира. Но, как и большинство наших посетителей, устрицы я впервые открыла для себя именно на фестивале. К сожалению, из-за работы насладиться на фестивале едой не выходит, есть любимчики, которых я не пропускаю никогда.

Регулярно завтракаю у Papa Grey, обедаю у Tsuposh красным рисом. Обожаю десерты в Make my cake и люблю флет вайт Come&Stay, которым заливаюсь по пять раз в день во время фестивалей. Обожаю эклеры и макароны, потому что в повседневной жизни их не ем, а на фестивале позволяю.

Uitka bar – это любовь навсегда. Из новичков обожаю наших итальянских участников из Флоренции – Black Feet. У них и вкусно, и красивая подача, и стенд – чувствуешь себя в Европе. Приятно видеть такую хорошо организованную кухню на площадке, именно полноценную кухню, а не просто уличный стенд. Mr.Pops – не могу отказать себе в удовольствии полакомиться их мороженым.