Юля (foxatechicken.com) рассказывает, что делать с тыквой не только в Хэллоуин.
DIVOCHE.MEDIA
Скоро нас ждет самый тыквенный праздник осени. Я сейчас не про обязательное утреннее похмелье после Хэллоуина, а о количестве вырезанных и декорированных тыковок. Вне зависимости от места произрастания рук из тела и эстетичности персонального вкуса, вы все равно попытаетесь закастомить купленные тыквы, и это чудесно.
Жаль только, что заставить себя разрезать тыкву и приготовить из нее что-то – гораздо сложнее. Да, тыквы большие, чистить их неудобно, а еще эта мякоть и семечки… «Выброшу-ка я эти семечки», – думаете вы.
Чтобы не впадать в состояние кулинарного отчаяния каждый раз, когда хочется приготовить тыквенный суп-пюре или, всеми любимый, тыквенный пирог, посвятите разделке и заготовке тыковки один час. Потом просто доставайте из морозилки готовое пюре и готовьте с ним хоть до следующей осени. Все зависит от вашего терпения и свободного места в морозилке. И да, не выбрасывайте семечки!!
Как разрезать
Возьмите большую разделочную доску и положите на нее тыкву. Осторожно срежьте корешок и немного верхней части тыквы, чтобы образовалась плоскость. Теперь поставьте тыкву на эту плоскость, так она не будет крутиться и двигаться. Острым ножом срезайте с тыквы твердую кожуру секторально сверху вниз, придерживая плод ладонью. Когда вся кожура будет срезана, разрежьте тыкву пополам и столовой ложкой удали мякоть с семечками. Положите эту мякоть в миску и отставьте в сторону. С ними вы разберетесь позже.
Как заготовить
Нарежьте мякоть кубиками и заморозьте. Для того, чтобы заморозить тыкву в виде пюре, забросьте кубики тыквы в большую кастрюлю. Вы просто не сможете сделать пюре из сырых тыквенных кубиков, так как они очень твердые и волокнистые. На дно кастрюли налейте немного воды и потушите тыкву около 15-20 минут. Когда тыква станет действительно мягкой – пюризируйте ее с помощью блендера и дайте остыть. Дальше распределите все в пакеты для заморозки и отправляйте в морозилку. Стратегический запас готов.
Вот несколько неизбитых рецептов, ведь суп и пирог вы уже и так умеете готовить.
Тыквенная массала с диким рисом
- 150 г дикого черного риса
- 2 средних морковки
- 100 г тыквенного пюре
- 30 г тыквенных кубиков
- 2 красных луковицы
- 3 ст.л оливкового масла
- 2 ч.л паприки 2 ч.л специй гарам массала
- соль
Рис промойте несколько раз в холодной воде и варите около 30-ти минут. В это время в большой сковороде обжаривайте мелко порезанный лук, морковку и кубики тыквы. Добавьте специи после пяти минут обжаривания, уменьшите огонь и добавьте в сковородку тыквенное пюре. Дайте овощам протушиться, пока варится рис. Готовый рис смешайте в сковородке с овощами и на сильном огне обжарь еще 3-4 минуты.
Гранола с тыквой, клюквой и семенами конопли
- 100 г овсяных хлопьев
- 2 ст.л конопляных семян
- 50 г мелко порубленной тыквы
- 20 г сливочного масла
- 2 ст. л меда
- 1 ч.л корицы
- 10 ягод сушенной клюквы
О даа, гранола. Самое модное явление украинской уличной еды есть ничем иным, как карамелизированными хлопьями вместе с фруктами, ягодами и, часто, шоколадом. Делается гранола за пять минут. Возьмите скороводку и смешай в ней мед и сливочное масло, добавьте корицу и нагревайте две минуты. Добавьте тыкву и клюкву, семена конопли и хорошенько перемешайте. Потом высыпайте в сковородку хлопья и постоянно помешивайте, дайте им карамелизироваться. Это займет три минуты. Когда смесь будет браться комочком – снимите ее с огня. На смазанном маслом противне сформируйте из овсяно-фруктовой смеси батончики и дайте им полностью остыть. Вот вам и гранола. Идеально к утреннему кофе.
Тыква фри с травами
- 250 г тыквы
- 1 небольшая ветка розмарина
- 1 небольшая веточка чебреца
- 1 ст.л подсолнечного масла морская соль
Тыкву порежьте длинными полосками и хорошенько натрите маслом и солью. Выложите тыквенные кусочки на деко, добавьте сверху перетертые в ступке травы и отправьте в духовку, разогретую до 150 С, на 35-40 минут.
Не выбрасывай семечки!
А что делать с этой вязкой мякотью в которой спрятались семечки? Разложите внутренности тыквы на противень и подсушивайте в духовке около 45-50 минут при температуре 150 С. Мякоть высохнет и ее будет просто отделить от самых полезных семечек на планете. Это правда, тыквенные семечки очищают организм и помогают ему противостоять стрессам. Подсушенные семечки перетри с солью и специями, например с карри и ешьте хотя бы по 10 семян в день.
